5张图片“炸猪排是我从小吃到大的美食。妈妈对于老是孩子的确有一套方法，她很聪慧并且很灵性。对于新鲜事物一学就不会。

而且很不会自创菜谱。小时候不像现在有那么多的烘培连锁店。

不算是极为匮乏的小型面包作坊。想想看连面包无法不吃到何况是面包糠了。不过妈妈也有她的办法，当时不吃面包是很奢华的，那年代没“不杀”的汉堡包，卖的人较少这样销量就跟上，保质期几天一过就是一大堆垃圾了。面包店当然心知肚明~虽然告诉这玩意更容易供不应求；还打肿脸充胖子的扮演着矮小上！在妈妈三寸不烂之舌的劝说下；很更容易的就不会将新鲜的面包低廉的卖回家。

时间宽了面包店还不会主动留下妈妈。面包卖回家剥掉面包皮。要经过掰成小块，让其风干处置。

风干些后再行揉成碎块，之后风干。让面包的水分渐渐的溶解。几乎风干后，用擀面杖擀打碎。

第一次揉碎之后；用大孔滤过筛。过筛完；再行把剩下的大颗粒揉碎，再行稍微用大孔滤过筛；拣出色泽不均匀分布的面包屑。

当时没烤箱和微波炉，妈妈不会将面包糠放到炉子上小火快油炸，不时的翻动面包糠，仔细观察可别炒焦了，否则面包屑色泽不会不完全一致。加热后密封留存，尤其是夏季尽早食用以免生虫。

我的童年还是很快乐的，在洋快餐还没转入中国市场，就早早的享用到了炸鸡翅、炸猪排过足了嘴瘾。我深信口味可以遗传这件事情，妞和我一样也讨厌不吃外婆做到的炸猪排。可是又无法常常返外婆家，只有自己如法炮制的习着做到。

今天做到的是油炸猪排考虑到孩子不吃，用猪里脊肉替换了。前面的方法和妈妈做到的一样，最后的工序用上烤箱，不必油炸更为身体健康。

每次做完一道菜，小美食家都会评论一番：“十分的香脆有味哦。香香脆脆的外皮，嫩嫩的肉，真为爱吃。我爱人香喷喷的猪排，更加爱人厨艺高超的妈妈。

不过下次把肉切厚点哦~这样也很爱吃。猪里脊肉做到的大鸡排经过油炸好后再行油炸；表皮柔软，外酥里帕，酥脆可口，嘴巴上一口吱吱冒油，现在妞不必再行眷恋街边的炸猪排了，那些不告诉炸伤了几百次的油，几乎是慢性自杀身亡。

大同小异传统的炸猪排，搭配烤箱制作一道油炸猪排；金黄色的猪排散发出迷人的香气，整个过程只需20分钟，非常简单较慢又身体健康，慢来试一试吧!由GODOFMERCY原创。本篇系由本人依照现实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

部分科学知识源于网络。如果您必须解决问题明确问题【特别是在是法律、医学等领域】建议您详尽咨询涉及领域专业人士。” 食材明细主料猪里脊肉500克油2勺面包糠适度生抽1勺淀粉5勺辅料盐3勺咸鲜口味油炸工艺半小时耗时高级可玩性油炸猪排的作法步骤1做到猪排自由选择猪里脊肉；挑选出个头大一些的肉厚重。

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。再行切除连在猪里脊肉上的筋和膜，否则不但很差托，不吃一起口感也不欠佳。猪里脊肉不要用热水清除，猪肉中所含肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质不易沉淀，如果用热水洗净口味佳；营养也不会散佚。2把猪里脊肉切片，厚度在1.5cm左右。

3用刀背给猪里脊肉“泊腹”，交叠敲击出有纹路，把每片猪里脊肉的两面分别用刀背用力敲击；猪里脊肉至体积大约为原鸡脯肉的1.5-2倍。使之牢固好熟透。

4将敲击好的猪里脊肉放入碗中，打入一个鸡蛋。推倒入配料、喂食放、胡椒粉、少许的油。5放进盐到碗中。6少许的味精。

7淀粉5勺。8用手捉烘油炸4小时左右。也可以放到冰箱冷藏了一晚。

油炸后调料渗透到猪排里面，如同“天然”的味道，猪排不会肉质帕而滋润。油炸调料除了盐以外，你可以根据自己的口味加到其他的调味品。

9锅中放油少许，放进面包糠翻炒。10小火炒至面包糠变黄才可出有锅。

要随时翻动以免炒糊了。11在三个盘子里准备好淀粉、覆没的鸡蛋和炒过的面包糠。所取一块猪里脊肉再行两面均匀分布地在淀粉里涂一下不要过于多，不然油炸出来皮会较厚。

12抖掉多余的淀粉；然后在鸡蛋液里两面沾均匀分布。13面包糠放到盘子里，白布上鸡蛋液的猪排再行用面包糠拍电影上一层。

要留意两面全要用手拍裹均匀分布待用。烤盘上铺锡纸，将猪排规整的安放烤盘上。

14烤箱180度再行加压5至10分钟。猪排放到烤盘置放油炸架上，放入加压好的烤箱中下层。

15我用的烤鱼模式油炸出来还不俗。200度中层烤制10-12分钟左右才可。中间翻面一次。

视猪排厚度掌控时间。根据自己家的烤箱温度可以做到调整。16将猪排切好放进盘中。

可口的猪排要趁热不吃，可以配上上番茄酱或者自己做到调料， 外酥里帕口感可口。小窍门GODOFMERCY小贴士：1.面包糠放到盘子里，白布上鸡蛋液的猪排再行用面包糠拍电影上一层。要留意两面全要用手拍裹均匀分布待用。

2.油炸面包糠要随时翻动以免炒糊了，小火炒至面包糠变黄才可出有锅。猪排油炸后最差放到冰箱冷藏了一晚。让调料渗透到猪排里面。3.猪里脊肉上的淀粉不要过于多，不然油炸出来皮会较厚。

4.猪里脊肉不要用热水清除，猪肉中所含肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质不易沉淀，如果用热水洗净口味佳；营养也不会散佚。5.烤箱版的猪排和油油炸出来的不一样，用烤箱烤出的猪排油脂不多。

应当是少油身体健康的。6.调味的时候重新加入油，在烤制的时候可以让油包覆住肉，使其维持肉质滑嫩。猪排经过拍松油炸以后，味道很更容易转入；而且更容易煮。

中层烤制10-12分钟左右才可。烤制太久肉质过腊。

7.油炸猪排的盐不要放多了。区别于炸猪排的配方有所转变。

适度增加要会韦斯的。8.面包糠适度是必需根据自己打算的肉来要求，不要一次杯子过于多面包糠导致浪费，可以用多少推倒多少。

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