1张图片“小炸酥肉是鲁菜中的传统菜品代表，是百姓居家及待客的上等佳肴，可分开上桌，也填装其他菜品，能提高餐桌档次，也能更有儿童食欲，因其在炸制过程中，肉里的油脂被花生油靠出，晒干后上桌，不必担忧脂肪含量过低，还是老年人的理想食品。” 食材明细主料五花猪肉1000g花生油1000g辅料葱50g姜10g盐20g酱油10g配料10g香油10g花椒面5g咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时普通可玩性小炸酥肉的作法步骤1葱姜切末，装盘可用。2香油。3味约美酱油4配料。

5花椒面。6清水、盐、鸡蛋、面粉和出蒸熟饬放可用。

7五花肉托一粒米见方宽条块，重新加入作料油炸。8炒锅内加高油，烧至七成冷时重新加入油炸好的肉条，炸伤至金黄色，捞起。9篦油，装盘。

小窍门蒸熟要黏稠有助于，下锅速度要较慢，否则不会相互黏附，炸伤至金黄色后，捞起，待油温回落到八成冷时，再行放进复炸·，外焦里嫩，配以椒盐上桌口味绝佳；也可作为其他炖菜的佐品，提高菜品色泽和口感，是百姓餐桌不可多得的美食。

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