导语：皮皮虾15元1斤，肥美自制又新鲜，看海边人教你做正宗椒盐皮皮虾。现在的皮皮虾真太自制了，以往要30元、50元的，现在个头不小还挺肥的仅仅15元1斤，连梭子蟹也15元1斤，趁现在价钱实惠，大家不妨多吃几回。以往价钱小贵，全家人买两斤都蒸着吃，保持原汁原味。

现在皮皮虾自制许多，换几种做法，也换换口胃。媳妇家是大连海边的，娘舅是海边渔民，媳妇特意打电话请教了皮皮虾的做法，娘舅给推荐了一款椒盐皮皮虾海边人正宗的做法，媳妇特别认真的记在本上了。今天琦哥就来给大家分享一下，海边娘舅的正宗椒盐皮皮虾的做法。

我根据这种海边人的做法，2斤半的皮皮虾，一家3口吃到吮指，就差添光盘了。下次得买3斤了，要不还真不够吃。，大家也别老吃清蒸、水煮的了，趁现在皮皮虾价钱亲民，换几种口胃的服法吧。

【椒盐皮皮虾——海边渔民的正宗做法】——特点：营养富厚、鲜美解馋、操作简朴、一看就会【主料】：皮皮虾2斤【配料】姜片5片、高度白酒1两、干辣椒5个、蒜末适量【调料】精盐、胡椒粉、生抽、白糖、椒盐适量——【开始制作】——①：准备好以上所有食材后，先把皮皮虾加入1勺精盐，搅拌匀称后洗净沥干水分。——（注意，此步骤主要是给皮皮虾清洗掉肉眼看不见的脏污，还能去腥味）②：沥干水分的皮皮虾放入盆中，加入1两高度白酒、白糖1勺、姜片、少许胡椒粉，腌制10分钟。——（此步骤主要是给皮皮虾去腥增香，高度白酒可以让皮皮虾醉了，以便下一步操作的时候不乱跳）③：将锅烧热，将腌好的皮皮虾沥干汁水，放入锅中炒干水分。

——（注意这一步不用加油，为了是炒干外貌水分，为了下一步煎制的时候油不乱溅）④：锅内烧油，烧至7成热，将皮皮虾下锅中煎制，两面煎到皮皮虾全身变红。——（注意这里煎制不要着急，小火慢煎，煎至两面通红有皮酥脆的感受）⑤：油锅烧热，加入少许的色拉油摇匀，转小火下入蒜末干红辣椒炒出香味。——（注意蒜香味、干辣椒的味道只管炒出来，这样后面吃起来味道才会更香）⑥：下入煎好的皮皮虾，加入少许生抽，改大火快速翻炒，撒入椒盐翻炒匀称出锅。

——（这一步骤，皮皮虾可以充实的吸收蒜香味和干辣椒的香味，如果家里没有椒盐可以用胡椒粉、鸡精、精盐设置一份替代）出品图：这样一道鲜味又下酒、高卵白低脂肪，渔民做法的椒盐皮皮虾就做好了，看起来是不是很有食欲？——【内容总结之“琦哥说”】——这道海边人教授的正宗皮皮虾，口感酥香脆，椒盐味蒜香味十足，在皮皮虾大量上市季节，多换几种服法，既好吃、又营养、做起来还很简朴，这样亲民的价钱也就能维持1个月时间，抓紧多吃频频吧。——》选购皮皮虾的窍门（1）看外表，背部有一条黑线，尾部发青的，这是带籽的母皮皮虾。

（2）不要买泡在水中的，泡水皮皮虾发白，不肥。而且内里水分大，压秤买起来不合适。（3）捏一捏，手感捏起来软塌塌的不肥，比力硬实的肥。（4）同样的皮皮虾，选头部下方有白色王字的，衔接部发青的。

结语：总而言之，这道海边人的椒盐皮皮虾做法特别正宗，吃起来越发鲜味。虾肉香醇、外壳酥脆，蒜香味、椒盐味、干辣椒味十足，能下酒能下饭，操作起来很是简朴，一看就会。感受好的话收藏试试吧。

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