香炸黄花鱼“炸黄花鱼一共做过三个版本的，各有特点，这种是面糊内里没有加鸡蛋的，比加鸡蛋的更酥一些，还做过直接沾干面粉炸也是很酥的。”食材明细主料小黄花鱼适量面粉适量淀粉适量辅料盐适量白糖适量生抽适量老抽适量料酒适量姜适量白胡椒粉适量五香粉适量植物油适量咸鲜口胃炸工艺廿分钟耗时简朴难度香炸黄花鱼的做法步骤 1新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾洁净，清洗后控干水分。2加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。

3面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌匀称静止一会。4将腌制好的鱼控下水，在面糊内里滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。5油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。

6待炸至外貌金黄酥脆即可捞出。7制品图小窍门1、腌制时间可以长一点更入味，我比力赶时间所以只腌制了半小时。2、也可以再面糊内里加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。

3、也可以腌制后控下水，在外貌直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更利便。4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。

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