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中秋节到了,排队都买不到的潍坊重油月饼你会做吗?
作者:环球体育官方登录入口 来源:环球体育官方登录入口 点击: 发布日期: 2022-12-07 19:01
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杯求体育官方入口|登录入口听说这种叫做“重(chong)油月饼”的月饼只有潍坊有,在潍坊长大的人如果谁说没有吃过“重油月饼”,别人会感受很不行思议。因为,纵然在那物质极端匮乏的年月里,每到中秋节家里也会有这种月饼。就算自己家买不起,也会有亲戚朋侪送来一两个。 虽然不能像现在这么放开了吃,但总能吃上一两口。记得我们小时候,邻近中秋节就会有这种用浅褐色包装纸包裹、上面放一张方形的红纸、用纸绳打了十字捆绑的月饼游走在各家亲戚之间。 一直等到算算该走的亲戚都走完了,才留到自己家。...
本文摘要:听说这种叫做“重(chong)油月饼”的月饼只有潍坊有,在潍坊长大的人如果谁说没有吃过“重油月饼”,别人会感受很不行思议。因为,纵然在那物质极端匮乏的年月里,每到中秋节家里也会有这种月饼。就算自己家买不起,也会有亲戚朋侪送来一两个。 虽然不能像现在这么放开了吃,但总能吃上一两口。记得我们小时候,邻近中秋节就会有这种用浅褐色包装纸包裹、上面放一张方形的红纸、用纸绳打了十字捆绑的月饼游走在各家亲戚之间。 一直等到算算该走的亲戚都走完了,才留到自己家。

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听说这种叫做“重(chong)油月饼”的月饼只有潍坊有,在潍坊长大的人如果谁说没有吃过“重油月饼”,别人会感受很不行思议。因为,纵然在那物质极端匮乏的年月里,每到中秋节家里也会有这种月饼。就算自己家买不起,也会有亲戚朋侪送来一两个。

虽然不能像现在这么放开了吃,但总能吃上一两口。记得我们小时候,邻近中秋节就会有这种用浅褐色包装纸包裹、上面放一张方形的红纸、用纸绳打了十字捆绑的月饼游走在各家亲戚之间。

一直等到算算该走的亲戚都走完了,才留到自己家。但也不会马上就吃,要等到中秋节那天才打开,那时候的包装纸早已被月饼里的油浸透。

虽然月饼经由长时间的远程跋涉,但并没有硬的像石头那样,好的月饼依然是酥脆、喷香的。这种月饼一般是一包两个每个半斤。另有一种是一斤一个或一斤四个的,但那不是“重油月饼”,当地人叫“提浆月饼”是糖皮的。那时候我们家六口人,除了留给奶奶的,少的时候每人分能到一个的四分之一,多的时候能分到一半。

每当月饼分得手,大家并不急于吃,而是像寻宝一样的一点点品尝,看看内里能发现什么宝物。内里最显眼的要算青红丝,先把它一丝丝揪出来吃了,再在内里寻找核桃仁、冰糖。如果能寻找到冰糖,那兴奋劲无异于像发现了珍宝一样。

可是也不着急去吃那冰糖,而是挑出来放在一边,等月饼吃完了,再把那冰糖含在嘴里,背起书包,吃着冰糖去上学。仔细算来,吃月饼也有几十年了,潍坊几家做“重油月饼”着名的糕点厂也都知道是谁家,那些年邻近中秋节,还结伴跑到人家厂家去团购,但我从来也没见过这月饼是怎么做出来的。随着企业整改,原来的糕点厂已不复存在,但这种手艺还是被保留了下来,城区有几家做“重油月饼”比力隧道的店肆,听说都是原来糕点厂的技师或出来后教的徒弟,但配方是保密的。自从有了烤箱,我就断断续续地有了自己做“重油月饼”的念头,但一直找不到配方,正巧去年中秋节前夕,我一同事被朋侪拉去一家店肆帮助做月饼,就想从她那里探询点秘密。

她告诉我,关键地方都是老板、老板娘亲自动手,她们只卖力最后的工序,看到的只是皮毛。我说皮毛也不嫌,总比什么不知道要好。于是我就开始动手做了这款测试版的月饼。

开始,同事说饼皮内里似乎不放水,可是和洽面后怎么看都是油酥,试探着加了10%的水,效果考出了月饼表皮酿成了类似桃酥的工具。感受差池,又试着加到了30%的水,做出来的才稍微神似。最后经由俺家向导指示,改成了现在的配方。

重点来了仔细看哦。原料:饼皮:普通粉1200克、花生油650克、水380克.馅料:核桃仁120克、花生仁120克、葡萄干、白芝麻各60克、黑芝麻40克、西瓜籽、葵花籽各50克、青红丝100克、白糖250克、冰糖120克、熟油270克、熟面粉300克、糖浆210克、玫瑰酱100克。做法:1 种种干果果仁烤熟,和其他原料拌匀。

分成100克一个的剂子滚圆。2 所有原料混淆和成面团,饧半小时。3 饧好的面团揉平滑,用手摁成薄片,抹少许稀油酥卷起。

分成200克一个的剂子。4 面剂用两手搓成火炬装,摁扁,包入馅料,再摁扁了。

5 烤箱预热,200度烤40分钟。看明确了,收藏起来,赶快动手吧。

晚上就能吃上了。分享一下让更多的潍坊喜好美食的朋侪一起做,交流履历。唯有爱与美食不行辜负。文/美食达人 黎民餐桌。


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